Pan en panificadora lidl con masa madre
Recientemente adquirí la conocida panadería en Lidl (¡charlaré de esto en otro articulo!) y como resultado he estado estudiando bastante sobre horneado, procesos, fermentaciones… Les sugiero leer los posts y varios de los libros del periodista Iván Yarza sobre el desarrollo y la civilización del pan, tal como los reportajes y programas de investigación de…