Hacer pan de masa madre en panificadora

Llevar a cabo pan es un arte que se remonta a nuestros ancestros ​​prehistóricos. Hacia el año 75.000 aC, las semillas ahora se molían y mezclaban con agua para realizar la masa que se cocinaba. Durante los años, la manera de realizar pan cambió drásticamente. En los últimos tiempos el pan de masa madre ha despertado interés y no solo entre los enormes fanaticos del pan, cada vez es mucho más frecuente localizar pan de masa madre en las tiendas (o explicado de otra forma, CON levadura, que no es exactamente lo mismo pero entremos en materia), y el La razón es bien simple: es preferible, dura mucho más y tiende a ser mucho más asimilable.

Elementos para pan agrio

• 200 gramos de masa madre cien% hidratada
• 500 gramos de harina de Mercadona
• 300 gramos de agua embotellada y,
• 6 gramos de sal.

​​La levadura que empleamos fue llevada a cabo con harina integral de centeno y harina de trigo fuerte. Dejamos fermentar a temperatura ámbito a lo largo de 6 días con un cien% de hidratación desde el comienzo. Le ofrecemos harina de centeno integral cada 24 h, salvo la última vez que utilizamos harina de trigo fuerte.

Pan casero con panificadora

La panificadora es muy simple de emplear, puedes combinar, amasar, fermentar y hornear.

Esencialmente todos marchan con ciertos programas y estos tienen la posibilidad de iniciarse en el momento en que lo señalamos merced a un temporizador.

Programación de la panificadora

• Elija primero el software Pasta y pulse comienzo. Este programa va a durar una hora y 40 minutos.
• En el momento en que concluya el software de pasta regresar a programarlo. En esta ocasión tienes que elegir el software de amasado el que dura diez minutos, te aconsejamos acrecentar el tiempo a 15 minutos y apretar comienzo.
• En este momento déjalo descansar 2 horas en el software de iogur, puedes eliminar las cuchases, por el momento no hacen falta. La causa de usar este programa es que su temperatura contribuye a que fermente realmente bien. Entonces regresa a desarrollar, escoge el software de iogur que dura ocho horas, pero para en el momento en que lleve 2. Vas a ver como pasado ese tiempo la masa creció bastante.
• Y al final, todo cuanto queda por llevar a cabo es hornear. Programe por última vez, en esta ocasión escoja el software de cocción y escoja una tostada alta. Pasada la hora que dura este programa, vas a tener tu pan listo.

Desmoldar a la mayor brevedad y dejar enfriar sobre una reja.

Elementos:

• Harina integral (trigo, centeno, avena, etcétera.)
• Azúcar

Día 1. Combinar un vaso de Harina Integral con un vaso de Agua en un envase (se puede embotellar mejor). Los valores han de ser siempre y en todo momento exactamente los mismos. Cubra el envase con un paño limpio y déjelo a lo largo de 24 h a temperatura ámbito.